Il Significato del Riconoscimento
Il Parco del Ticino concede l’uso del marchio “Produzione Controllata” alle aziende agricole che sono state sottoposte con esito positivo ad una valutazione inerente a tre aree fondamentali:
- la diversificazione delle produzioni (analisi dell’indirizzo produttivo, delle colture e degli allevamenti);- l’utilizzazione razionale dei fattori produttivi aziendali (analisi del loro livello di impiego e della loro gestione);
- la diversificazione delle attività aziendali (presenza in azienda di trasformazione diretta, presenza di spaccio aziendale, agriturismo, attività didattica ecc.)”.
La Chiodini S.n.c. ha aderito al sistema del marchio “Parco Ticino – Produzione controllata” ed ha sottoscritto uno specifico accordo con il Parco del Ticino, attraverso il quale si impegna anche a conservare o migliorare il paesaggio agrario sui terreni in conduzione. Acquistando i prodotti delle aziende contraddistinte da questo marchio, il consumatore può contribuire a salvaguardare e rispettare l’ambiente, affiancandosi agli agricoltori che hanno scelto di coltivare sulla base delle linee guida proposte dal Parco del Ticino.
MONOPORZIONI SOTTOVUOTO
UTILE PER IL SETTORE Ho.Re.Ca.
La Chiodini snc propone una gamma di tagli monoporzione freschi, confezionati singolarmente e pronti per la cottura. Vantaggi:
- Zero sprechi in rilavorazione Food cost dei menù sotto controllo
- Zero problemi di conservazione/separazione in cella
- Zero problemi di etichettatura
PRODOTTI
CARNI SPECIALI
WAGYU
Wagyu è una parola composta formata da due ideogrammi giapponesi: “WA” (和), che significa Giappone, e “GYU” (牛): “manzo giapponese”.
Questo termine viene usato per indicare determinate razze di manzo allevate in Giappone che, grazie a degli incroci effettuati nei secoli e a dei metodi di allevamento specifici e molto particolari, vantano una carne ricca di grasso intramuscolare, molto aromatico e dolce.
DARK RED SUPERIOR BEEF “TAMACO”
E’ un’azienda con una grande tradizione nel mondo della selezione di carni da tutta Europa. Con un’attenta ricerca sceglie le lombate con una buona conformazione, un grado di marezzatura importante e un’ottima copertura di grasso esterno, caratteristiche ottime anche per la lunga frollatura.
Le lombate provengono da VACCHE 4/6 anni, principalmente Razza Frisona e Holstein, con alimentazione naturale: foraggio e sfarinati secchi che aiutano nella conformazione muscolare dell’animale. Molta importanza è data anche alla quantità e alla qualità dell’acqua che viene data loro.
Nei periodi dell’anno più miti le vacche pascolano nei campi, nei mesi più freddi si trovano in stalle dove hanno lo spazio necessario per circolare liberamente con aree specifiche per riposare.
